MiniFRU Blog

Freeze dried meyve ve sebzelerin vitamin ve mineral kaybı nasıl önlenir?

Dondurarak kurutma süreci, düşük sıcaklık ve vakumla gıdanın doğal yapısını korumaya yardımcı olur.

Freeze dry teknolojisinde ürün önce hızlıca dondurulur, ardından vakum altında nemi uzaklaştırılır. Isıl yükün düşük olması; renk, aroma ve besin değerlerinin geleneksel kurutmaya göre daha iyi korunmasına yardımcı olur.

Ürünün besin değerini korumak için hammaddenin olgunluk seviyesi, hızlı işleme, doğru ambalaj ve serin-kuru saklama koşulları önemlidir. MiniFRU ürünleri ilave şeker, koruyucu, renklendirici ve tatlandırıcı kullanılmadan hazırlanır.